Czas na przetwory...
Moja rodzina bardzo lubi cukinię. Nadszedł wreszcie sezon na to smaczne warzywo,
więc robię przetwory. Oto sprawdzony sposó na sałatkę obiadową.
Składniki:
2 kg młodej cukini
0,5 kg marchwi
0,5 cebuli
Zalewa:
1 szklanka octu
1 szklanka cukru
sól, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziarnisty
Cukinię umyć, pokroić w plastry, posolić (2 łyżki). Marchew zetrzeć na grubych oczkach lub również pokroić w plastry (ja robię to obieraczką do ziemniaków), posolić ( łyżeczka soli). Cebulę pokroić w piórka, posolić (łyżeczka soli). Warzywa odstawić na dwie godziny.
Po dwóch godzinach zagotować 5 szklanek wody, 1 szklankę cukru, 1 szklankę octu, przyprawy (oprócz soli). Wycisąć marchew i wrzucić do gotującej się zalewy. Gotować 10 minut. Następnie wycisnąć cukinię i cebulę wrzucić do marchwi i gotować jeszcze 10 minut. Gorącą sałatkę przełożyć do umytych słoików. Z tej porcji wychodzi około 6 słoików 0,5 l.
Smacznego!